冬の富山湾を代表する味覚といえば、なんといってもブリ。毎年12月頃になると「ぶり起こし」とよばれる雷が鳴り響き、漁が最盛期を迎えます。北海道から本州に沿って南下してくるブリは、中間地点である富山湾へたどり着く頃が、もっとも脂のりがよく引き締まっているといわれています。

なかでも氷見近海で獲れたものは「ひみ寒ぶり」と呼ばれる、全国的にも有名なブランド魚。富山湾の地形と魚体を傷つけない定置網漁法、漁業者の技などがあいまって、氷見ではたくさんの良質なブリが獲れるのです。さらに一定の条件を満たしたブリだけが「ひみ寒ぶり」として出荷されます。冬の氷見漁港には「ひみ寒ぶり」をはじめとした種類豊富な魚が水揚げされ、地元のスーパーマーケット、魚屋さん、飲食店などに新鮮なまま届けられます。

氷見漁港の朝セリ、氷見魚市場の2階テラスから見学でき、普段私たちが食べている魚がどのように食卓へ運ばれているのか、その一端を見ることができます。

そんな氷見漁港から歩いて10分弱の場所に、今回の案内人である笹倉慎也さん・奈津美さんが営む「HOUSEHOLD」はあります。宿のコンセプトは“「正面玄関」の観光ではなく、「勝手口」からはじまる旅”。

もともと東京で働いていたお二人。氷見に来て「食や自然の豊かさ、人との出会いなど、その日常に感動した」と話します。獲れたての魚をおすそ分けしてもらったり、知り合いから野菜をもらったりすることも、ここでは何気ない日常なのです。

だからこそ宿泊者にも、王道の観光では味わえない日常の体験を共有しています。ここに来たら、ぜひ宿泊者用のキッチンで料理を楽しんでみてください。

料理は食材を手に入れることからスタート。慎也さんが地元のローカルスーパーや魚屋さんへアテンドしてくれる、買い物ツアーも人気です。海も山も近い、この場所ならではの新鮮な食材に出合えます。

冬はやはり「ひみ寒ぶり」を食べる人が多いそうですが、「魚の出汁がとても美味しく、身体も温まるので、いろんな魚を海鮮鍋で味わうのがおすすめ」と奈津美さん。料理をすることで、この町の豊かさをより感じられるでしょう。

お二人は「旅をする人と暮らしている人の、距離感の近さも楽しんでほしい」と話します。引き続き、氷見の旅を充実させてくれるスポットを教えていただきました。

昭和51年の創業から、氷見の魚を握っている「亀寿し」。氷見漁港で毎朝仕入れた旬の魚を、鮨はもちろん焼き物、煮物、小鉢などでも楽しめます。笹倉夫婦もよく宿泊者におすすめするお店で、ここでカウンター鮨デビューする人も多いそう。

カウンター鮨と言えど、かしこまる必要はありません。時価なのでメニューや値札はありませんが、リーズナブルな価格でお腹いっぱいになれます。カウンター越しに大将や地元の人と話すのも醍醐味。ぜひ大将に「おまかせで」と注文してみてください。

「お酒が好きな人にとっても、実は氷見はたまらない場所」と笹倉さん。ビール、ワイン、日本酒それぞれに注目のつくり手がそろっています。

「HOUSEHOLD」から川を挟んですぐの場所にあり、夕食の前後に訪れる人が多いというのが「Beer Cafeブルーミン」。小さなビール工場を併設したカフェです。

店内の醸造室で仕込んだクラフトビールは、常時4〜5種類ラインナップ。なかには氷見の食材を使ったクラフトビールも。醸造家と直接会話しながら飲めるのも、マイクロブルワリーならではです。

少し町中から離れた丘の上には「SAYS FARM」があります。ブドウ畑に併設されたワイナリーを中心に、ショップ、レストラン、カフェ、ギャラリーなどが集まっています。ワインは栽培から醸造、瓶詰めまですべて手作業で、少量生産を続けており、日本ワインコンクールで金賞を受賞する等高い評価を受けています。県外ではまず手に入らないワインも、現地でなら時期によっては購入できるチャンスがあるかも。

レストランでは富山県産の食材を主に使用した料理を、コース形式で提供しています。もちろん料理にはワインを合わせて。海の恵みを感じられるミネラル豊かなワインは、魚料理ともよくマッチします。

お土産には「髙澤酒造場」の日本酒がおすすめ。昔ながらの手づくりにこだわり、伝統的な「槽搾り」を守り伝えている酒蔵です。手間をかけている分、雑味のない日本酒本来の味わいを楽しむことができます。

持ち帰りやすいサイズ感がうれしい「有磯曙」の純米大吟醸は、米の上品な旨みと、ふくらみのあるエレガンスが感じられるお酒。曙の飲み比べセットのパッケージを手掛ける富山県出身の漫画家・堀道広さんのイラストが描かれたTシャツや手ぬぐいなど、オリジナルグッズも旅の記念にゲットしてくださいね。